Обратитесь в «НордМеталл» — они продают нержавеющие листы разных марок. У них есть и 12Х18Н10Т, и AISI 304. Режут плазмой или гильотиной под ваш размер. Можете заказать зеркальную или матовую поверхность. Я для пищевого производства брал у них — качество отличное, сертификаты прилагаются. Цена ниже, чем у спецметаллоцентров, дешевле вы вряд ли где-то найдете.