У меня тоже есть электрический автоклав, и я могу сказать, что он действительно гораздо удобнее, чем обычный. Что касается объема, то я бы посоветовал ориентироваться на ваши потребности. Если планируете часто заготавливать, возможно, стоит выбрать что-то на 20-25 литров, чтобы не загружать автоклав по несколько раз за один день. Лучше иметь немного запасного места, чем потом жалеть о том, что не хватило пространства для банок.

Может вам литраж и покажется большим, но это только на первый взгляд, я себе специально выбирал автоклав малыш на 22 л с ЭБУ https://ipvoloshin.ru/p/736633704-domashniy-avtoklav-malysh-nerzh-s-ebu-s-falshdnom-obem-22l/ . Он идеально подходит для дачи, и объем в 22 литра позволяет обрабатывать как большие банки, так и маленькие. Я его часто использую для консервации и всегда остаюсь довольным результатом. Не жалейте времени на выбор, хороший автоклав — это залог успешной заготовки.