Лично мне больше нравятся запечённые. Они действительно сытнее, и если соус не перебивает рыбу, вкус получается интереснее. Главное — брать там, где запекают по заказу, а не разогревают готовое. Я обычно заказываю суши здесь: https://sayoris.ru/novosibirsk/zapechennye-rolly нравятся Сегун и Бонито с лососем — соуса в меру, рис не раскисший. Для разнообразия советую комбинировать: половина классики, половина запечённых. Насчёт жирности — всё зависит от соуса, но пара штук точно не проблема, если не есть их каждый день.